Bordeaux compte parmi les villes françaises les plus dynamiques du secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants).
Mais ouvrir un bar ou un restaurant servant de l’alcool y suppose de détenir une licence 4, indispensable pour la vente de boissons fortes à consommer sur place.
Dans la capitale girondine, la demande dépasse largement l’offre : les licences 4 sont rares, chères et leur mutation ou transfert doivent suivre une procédure stricte auprès de la mairie de Bordeaux et de la préfecture de la Gironde.
Ce guide 2025 vous explique tout ce qu’il faut savoir avant de vous lancer :
- le prix moyen d’une licence 4 à Bordeaux,
- les spécificités locales qui influencent le marché,
- les démarches administratives à suivre,
- et les règles de mutation ou de transfert applicables dans le département.
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Prix moyen d’une licence 4 à Bordeaux
Le prix d’une licence 4 à Bordeaux reste inférieur à celui observé à Paris, mais le marché bordelais demeure tendu et très compétitif.
Les opportunités sont rares et les prix varient fortement selon l’emplacement, le type d’établissement et la nature de la licence (active, transférable ou en attente de mutation).
1. Les prix constatés en 2025
En moyenne, une licence 4 à Bordeaux se négocie entre 20 000 € et 35 000 €.
Cependant, certaines zones très fréquentées (centre-ville, Chartrons, Bassins à flot) peuvent faire grimper les prix au-delà de 40 000 €.
| Zone géographique | Fourchette de prix constatée | Exemple typique |
|---|---|---|
| Quartiers périphériques (Caudéran, Saint-Augustin) | 15 000 à 25 000 € | Bar de quartier, brasserie locale |
| Centre-ville (Victoire, Saint-Pierre, Pey Berland) | 25 000 à 35 000 € | Bar à cocktails ou pub |
| Quartiers attractifs récents (Chartrons, Darwin, Bassins à flot) | 30 000 à 45 000 € | Bar à vins ou établissement branché |
💡 Exemple concret :
Un porteur de projet souhaitant ouvrir un bar à vins aux Chartrons doit prévoir environ 32 000 € pour la licence 4 seule, hors frais d’acte et de permis d’exploitation.
👉 Pour comparaison : Prix licence 4
2. Les facteurs de variation du prix
Le tarif d’une licence 4 à Bordeaux dépend principalement de :
- la localisation : plus le quartier est touristique, plus la licence est convoitée ;
- l’état administratif de la licence (active, inactive, transférable ou en cours de mutation) ;
- le contexte concurrentiel local : Bordeaux a connu une hausse de la demande liée à l’essor des bars à thème et des établissements hybrides ;
- la rareté : le nombre de licences disponibles reste limité, car aucune création nouvelle n’est possible depuis la loi du 31 mars 2006.
💡 À noter : certaines licences sont vendues « nues », c’est-à-dire sans fonds de commerce. Elles nécessitent ensuite une autorisation de transfert pour être exploitées dans un autre lieu.
3. Les frais annexes à anticiper
Outre le prix d’achat, il faut prévoir :
- le permis d’exploitation (350 à 500 €) ;
- les frais de notaire ou d’avocat (1 à 3 % du prix de vente) ;
- et les droits d’enregistrement auprès du Trésor public (5 % du montant).
💡 Exemple concret :
Un exploitant rachète une licence pour 30 000 €.
Avec les frais annexes (environ 2 000 €), le coût total s’élève à 32 000 € à 33 000 € TTC avant ouverture.
👉 À lire également : Obtenir licence 4
Spécificités locales et disponibilité
Le marché des licences 4 à Bordeaux se distingue par une forte concentration d’établissements, une réglementation stricte, et un volume de licences limité depuis plusieurs années.
Ces éléments influencent directement la disponibilité et le prix des licences sur l’ensemble de la métropole.
1. Un marché dynamique mais saturé
Bordeaux compte plus de 1 800 débits de boissons enregistrés auprès de la préfecture, principalement concentrés dans le centre-ville et les quartiers touristiques.
Or, depuis l’interdiction de création de nouvelles licences 4 (loi du 31 mars 2006), la quantité totale est figée : chaque cession ou mutation ne fait que déplacer une licence existante.
💡 Conséquence directe : la demande dépasse largement l’offre, et les licences changent souvent de mains dans le cadre d’une reprise de fonds de commerce plutôt que d’une vente isolée.
👉 Pour plus d’informations : Mutation licence 4
2. Des zones protégées dans Bordeaux
Certaines zones de Bordeaux font l’objet de restrictions spécifiques afin de réguler la densité de bars :
- le centre historique (quartiers Saint-Pierre, Saint-Paul, Victoire) : ouverture soumise à avis défavorable si la zone est déjà saturée ;
- les abords des établissements scolaires et religieux : interdiction de nouveaux débits dans un périmètre de 100 mètres, conformément à l’article L3335-1 du Code de la santé publique.
💡 Exemple concret :
Un exploitant souhaitant transférer une licence vers la rue Sainte-Catherine devra d’abord vérifier si l’arrondissement n’est pas en zone protégée, au risque de voir sa demande refusée par la préfecture.
3. Une gestion coordonnée par la mairie et la préfecture
À Bordeaux, deux institutions interviennent dans la gestion des licences :
- la mairie (Direction du Commerce et de l’Artisanat) : elle reçoit et enregistre les déclarations de mutation et d’ouverture,
- la préfecture de la Gironde : elle gère le registre départemental des licences et délivre les autorisations de transfert hors commune.
💡 Conseil pratique : avant tout achat, demandez à la mairie de Bordeaux un certificat de validité de la licence pour vérifier qu’elle n’est pas inactive depuis plus de 5 ans.
👉 Voir aussi : Licence 4 inactive
4. Tension sur les licences dans la métropole
La pression immobilière sur Bordeaux Métropole (Mérignac, Pessac, Talence, etc.) accentue la rareté des licences.
Beaucoup d’entrepreneurs cherchent désormais à acheter une licence hors de Bordeaux pour ensuite la transférer dans la ville, sous réserve d’autorisation préfectorale.
💡 Exemple concret :
Un gérant achète une licence à Bruges (Gironde) pour 22 000 € et obtient son transfert à Bordeaux après validation du préfet — une solution souvent plus rapide et économique.
Quelles démarches en mairie de Bordeaux ?
Avant d’exploiter ou de transférer une licence 4 à Bordeaux, plusieurs démarches administratives doivent être accomplies auprès de la mairie et, dans certains cas, de la préfecture de la Gironde.
Ces formalités permettent d’enregistrer la licence et d’assurer la conformité de l’établissement avec la réglementation locale.
1. La déclaration préalable d’ouverture ou de mutation
Toute ouverture, reprise ou transfert d’un débit de boissons doit faire l’objet d’une déclaration préalable en mairie, au moins 15 jours avant le début d’exploitation (article L3332-3 du Code de la santé publique).
📄 Documents à fournir :
- Formulaire Cerfa n°11542*05 dûment complété ;
- Copie du justificatif d’identité du déclarant ;
- Titre de propriété, bail ou contrat de location-gérance du local ;
- Permis d’exploitation en cours de validité ;
- Acte de cession ou de mutation de la licence.
💡 Exemple concret :
Un futur exploitant de bar dans le quartier Saint-Michel dépose sa déclaration en mairie quinze jours avant l’ouverture.
Il reçoit un récépissé officiel, preuve légale de la détention de la licence 4.
2. L’autorisation préfectorale en cas de transfert
Si la licence provient d’une autre commune du département de la Gironde, une autorisation préfectorale est nécessaire.
Le dossier doit être adressé à la Préfecture de la Gironde – Bureau des débits de boissons, accompagnée de :
- la déclaration en mairie,
- un justificatif du futur emplacement,
- et la preuve que la licence reste dans la même zone géographique autorisée (principe du maintien d’équilibre).
💡 Conseil pratique :
En Gironde, un transfert intercommunal peut prendre 1 à 2 mois, le temps que la préfecture consulte les mairies concernées.
👉 Pour comprendre cette procédure : Transfert licence 4
3. L’obtention et la conservation du récépissé
Une fois la déclaration validée, la mairie délivre un récépissé de déclaration de débit de boissons.
Ce document :
- atteste de la régularité de la licence,
- doit être affiché dans le local de manière visible,
- et peut être exigé lors des contrôles de police ou de douane.
💡 Exemple concret :
Un gérant de bar aux Chartrons perd son récépissé.
Lors d’un contrôle, il doit en demander un duplicata auprès de la mairie de Bordeaux, sous peine d’amende.
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Mutation et transfert : comment procéder à Bordeaux ?
À Bordeaux, la mutation (changement de titulaire) et le transfert (changement de lieu d’exploitation) d’une licence 4 sont strictement encadrés.
Leur validation dépend à la fois de la mairie et de la préfecture de la Gironde, selon la nature de l’opération.
1. Mutation : changement de titulaire dans Bordeaux
Une mutation intervient lorsqu’un nouveau gérant reprend une licence existante sans changer l’adresse d’exploitation.
Cette procédure s’applique notamment en cas de cession de fonds de commerce, succession ou location-gérance.
📍 Étapes à suivre :
- Signature d’un acte de cession (notarié ou sous seing privé) entre vendeur et acquéreur.
- Déclaration de mutation en mairie de Bordeaux, au moins 15 jours avant la reprise.
- Présentation d’un permis d’exploitation valide et du récépissé d’enregistrement de la licence.
💡 Exemple concret :
Une brasserie place de la Victoire change de propriétaire en avril 2025.
Le nouvel exploitant dépose son dossier de mutation à la mairie, reçoit son récépissé et peut poursuivre l’activité sans interruption.
👉 Détails complets : Mutation licence 4
2. Transfert : déplacement de la licence à un autre lieu
Le transfert permet de déplacer une licence d’un établissement vers un autre au sein du même département.
Il nécessite une autorisation préfectorale, après avis de la mairie d’origine et de celle d’accueil.
Conditions principales :
- La licence doit provenir d’un établissement fermé ou en mutation.
- Le nouveau local doit se situer dans la même zone géographique autorisée (principe de maintien du maillage).
- Le projet ne doit pas créer de trouble à l’ordre public (proximité écoles, lieux de culte, etc.).
💡 Exemple concret :
Un entrepreneur rachète une licence située à Mérignac pour ouvrir un bar à Bordeaux-Centre.
Après examen, la Préfecture de la Gironde autorise le transfert, car les deux communes appartiennent à la même zone économique.
👉 À lire : Transfert licence 4
3. Délais et conseils pratiques
- Mutation intra-muros : délai moyen de 2 à 3 semaines.
- Transfert depuis une autre commune : 1 à 2 mois, selon les avis requis.
- Durée totale d’un projet complet (achat + déclaration + autorisation) : environ 3 mois.
💡 Conseil pratique :
Ne signez jamais l’acte de cession avant d’avoir obtenu confirmation écrite de la validité de la licence auprès de la mairie ou de la préfecture.
Certaines licences vendues comme “actives” peuvent en réalité être inactives depuis plus de 5 ans, donc supprimées.
👉 À vérifier : Licence 4 inactive
À retenir
| Type d’opération | Autorité compétente | Délai moyen | Formalités principales |
|---|---|---|---|
| Mutation (même adresse) | Mairie de Bordeaux | 2 à 3 semaines | Déclaration Cerfa + acte de cession |
| Transfert (autre lieu) | Préfecture de la Gironde | 1 à 2 mois | Autorisation préfectorale + avis mairie |
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